दस प्रकार के बियर ग्लास, बेहतरीन स्वाद वाली बियर का आनंद लें

जब भी गर्मी का मौसम आता है, मेरा मन करता है कि दोस्तों के साथ बाहर जाकर ठंडी बीयर का बारबेक्यू करूँ। अगर गर्म रातों की उमस में बारबेक्यू करना सबसे बढ़िया है, तो ठंडी बीयर तो उमस में सबसे ठंडी हवा की तरह है। मसालेदार ग्रिल्ड सीप खाते हुए, बीयर का एक और घूंट लेते हुए, बर्फ और आग का वो एहसास कितना सुकून देने वाला होता है!

मुझे हमेशा लगता था कि बीयर किस गिलास में है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, बस पीने में मजा आना चाहिए। लेकिन आज बीयर के कपों के बारे में लोकप्रिय जानकारी पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि बीयर के प्रति मेरा प्यार अभी भी सतही है। पता चला कि अलग-अलग बीयर का सबसे अच्छा स्वाद लेने के लिए अलग-अलग कपों की जरूरत होती है!

अधिकांश चीनी लोगों की धारणा में, किसी व्यक्ति की उपस्थिति बीयर का गिलास यह शायद तस्वीर में दाईं ओर से पहले वाले गिलास जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में, यह कई प्रकार के बीयर गिलासों में से सिर्फ एक प्रकार का गिलास है - एक ड्राफ्ट बीयर गिलास।

लेकिन वास्तव में, अलग-अलग सामग्रियों से बने कप बीयर के लिए अलग-अलग प्रदर्शन करते हैं। वर्तमान में सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री के रूप में, कांच में कई फायदे हैं जैसे मध्यम तापीय चालकता, पारदर्शी रूप और कम लागत। कांच के बीयर कपों के परिवार में, विभिन्न प्रकार के गिलासों को आकार, कांच की दीवार की मोटाई आदि के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। अलग-अलग प्रकार की बीयर को अलग-अलग गिलासों में पीने से भी अलग-अलग प्रकार की बीयर के लिए अलग-अलग प्रदर्शन प्राप्त होते हैं।

बीयर के कप के आकार का बीयर के स्वाद पर प्रभाव

बीयर का स्वाद वास्तव में क्या होता है? यहाँ इसका संक्षिप्त परिचय दिया गया है। बीयर के स्वाद को लेकर लोगों की अलग-अलग धारणाएँ हो सकती हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, हम जिस बीयर के स्वाद की बात कर रहे हैं उसमें निम्नलिखित कारक शामिल हैं: माल्ट की सुगंध, हॉप की सुगंध, हल्की सुगंध और मुँह में महसूस होने वाला एहसास।

बीयर बनाने की सामग्री में माल्ट शामिल है, जिसमें जौ का माल्ट, गेहूं का माल्ट और कुछ लोग जई भी मिलाते हैं, इसलिए माल्ट की सुगंध ही बीयर के स्वाद का आधार है।

हॉप्स बीयर का मुख्य घटक भी है, जो कड़वा स्वाद और एक अनूठी पादप सुगंध (चाय के समान, मुख्य रूप से फेनोलिक और टैनिन पदार्थों से बनी) प्रदान करता है;

किण्वन उत्पाद के रूप में, बीयर में बड़ी मात्रा में यीस्ट मेटाबोलाइट्स होते हैं, मुख्य रूप से एस्टर और एसिड। उदाहरण के लिए, कुछ बीयर यीस्ट किण्वन प्रक्रिया के दौरान आइसोएमाइल एसीटेट के एस्टर का उत्पादन करते हैं, जिनमें फलों जैसी सुगंध होती है, मुख्य रूप से केले का स्वाद। वास्तव में, यही फुजिया व्हाइट बीयर में केले के स्वाद का स्रोत है, और यह स्वाद ज्यादातर बेल्जियम शैली की गेहूं की बीयर में मौजूद होता है।

मुंह में बीयर जाते ही उसका स्वाद अलग-अलग लोगों में अलग-अलग होता है। पीने की आदतें भी अलग-अलग होती हैं; कुछ लोग एक घूंट में बीयर पी लेते हैं, जबकि कुछ लोग पहले उसे जीभ पर घुमाते हैं और फिर धीरे-धीरे निगलते हैं। लेकिन एक आम धारणा यह है कि मुंह में जाते ही बीयर का स्वाद बहुत तीखा लगता है। दरअसल, यह तीखापन बीयर में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड के छोटे-छोटे बुलबुले जीभ पर फूटने से पैदा होता है। इसलिए, कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर बीयर का स्वाद तीखा होता है।

बीयर के स्वाद के बारे में संक्षिप्त जानकारी देने के बाद, अब बीयर के गिलासों के प्रभाव पर चर्चा करने का समय है। नीचे दिए गए चित्र में, बीयर के दो प्रकार के गिलास दिखाए गए हैं, आपके पास ठंडी बीयर है, और आपको प्यास और भूख लगी है। आप कौन सा गिलास चुनेंगे?

मुझे लगता है कि ज़्यादातर लोग A विकल्प चुनेंगे क्योंकि इस कप से बीयर पीते समय ठुड्डी ऊपर उठानी पड़ती है। ठंडी बीयर की यही खासियत है कि यह जल्दी गले से उतरकर तुरंत ताजगी का एहसास कराती है। अगर आप B विकल्प चुनते हैं, तो सिर ऊपर करके पीने पर बीयर चेहरे पर चिपक सकती है, इसलिए ठुड्डी ऊपर उठाए बिना छोटे-छोटे घूंटों में पीना चाहिए। इस तरह बीयर मुंह में ज़्यादा देर तक रहेगी और आपकी जीभ बीयर के अलग-अलग स्वादों का पूरा आनंद ले पाएगी।

इसलिए, अगर आप ठंडी बीयर पीना चाहते हैं, तो A चुनें, और अगर आप बीयर का आनंद लेना चाहते हैं, तो B चुनें। बीयर के प्रकार या अपनी स्थिति के अनुसार पीने का बर्तन बदलना भी बीयर पीने का एक अलग ही आनंद है। इस तरह आप सिर्फ बीयर नहीं पी रहे होते, बल्कि बीयर की संस्कृति का लुत्फ़ उठा रहे होते हैं।